Эти легкие, нежные и очень полезные салаты станут спасением после сытных праздничных дней
Винегрет по-французски
Картофель — 80 г
Свекла — 50 г
Морковь — 40 г
Лук репчатый — 30 г
Горошек зеленый консервированный — 30 г
Изюм — 15 г
Огурцы соленые — 50 г
Лимон — 1/2 шт
Масло оливковое — 20 г
Вино красное сухое — 40 г
Уксус 3 %-ный — 10 г
Соль, перец черный горошком, горчица — примерно по 5 г
Приготовление: В слегка подсоленной и подкисленной несколькими каплями уксуса воде отвариваем нарезанные кубиками морковь и свеклу. Отдельно варим в подсоленной воде нарезанный кубиками картофель. Овощные отвары соединяем и сохраняем. Нарезанные овощи откидываем на дуршлаг. Смешиваем с нарезанными мелкими кубиками солеными огурцами, зеленым горошком, изюмом и очищенным от кожицы и зерен лимоном, нарезанным соломкой репчатым луком
Из овощного отвара, растительного масла, вина, лимонного сока, черного перца горошком, соли и горчицы готовим маринад и доводим его да кипения. Заливаем винегрет маринадом и выдерживаем под крышкой в течение 30 минут. Каждую порцию украшаем листочками мяты, можно добавить кружочки сваренных вкрутую яиц.
Коктейль-салат ЯГАСАКИ
Мякоть курицы или индейки — 100 г
Яблоки — 30 г
Груши — 30 г
Авокадо — 30 г
Сельдерей (корень) — по 30 г
Апельсин (кисло-сладкий) — 20 г
Киви — 30 г
Сливки 35 %-ные и майонез — по 30 г
Сахар и зелень укропа — примерно по 5 г
Миндаль и грецкие орехи — 30 г
Перец, соль по вкусу
Приготовление:
Сельдерей, яблоки, груши и киви, авокадо и апельсин (очищенные от кожицы и семян), мякоть курицы нарезаем как можно мельче. Добавляем толченый жареный миндаль, зелень и измельченные грецкие орехи. Все тщательно доводим до однородной консистенции в блендере. Подготовленные продукты укладываем в красивые вазочки и заливаем смесью из майонеза, сливок, соли, перца и сахара. Украшаем дольками яблок и миндаля.
Как вариант — украшение хризантемами, романтично и необычно!
После праздничного застолья на следующий день этот рецепт тоже идет на «ура» вместе с легеньким супчиком.
Винегрет горячий брюссельский
Картофель — 80 г
Репа — 50 г
Морковь — 30 г
Брюква — 20 г
Корень сельдерея — 20 г
Горошек зеленый — 25 г
Огурцы соленые — 30 г
Грибы соленые, маринованные — 30 г
Грецкие орехи — 30 г
Соус: отвар овощной — 50 г, мука — 10 г, масло сливочное — 10 г, молоко — 20 г, зелень петрушки, укропа.
Приготовление: Картофель, репу, морковь, корень сельдерея, брюкву мелко нарезаем и отвариваем вместе с зеленым горошком в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг. К отварным овощам добавляем мелко нарезанные соленые огурцы и хорошо промытые соленые или маринованные рубленые грибы. Доводим винегрет до готовности в духовом шкафу (15-20 минут).
Готовим соус с укропом и петрушкой и заливаем им горячий винегрет. Добавляем грецкие орехи.
Для соуса: Кипятим овощной отвар, помешивая, вливаем тонкой струйкой, такой же холодный отвар, уже смешанный с мукой, и провариваем. Когда жидкость загустеет, добавляем молоко, сливочное масло, мелко рубленную зелень петрушки и укропа и доводим до кипения.